Aus Rajasthan. Das Fundament von fast allem.
Herkunft: Rajasthan, Indien.
Rajasthan ist Indiens größter Koriandererzeuger. Wer einmal Koriander aus Rajasthan gegen Supermarktware gehalten hat, merkt den Unterschied: die Farbe, die Dichte, der eigene Geruch. Onkel Mayuresh bezieht ihn seit Jahren von denselben Lieferanten in Lalbaug.
Wie es schmeckt
Mild und leicht zitrusartig, mit einer warmen Erdigkeit darunter. Einer der neutralsten Grundbausteine der indischen Küche — er verbindet, ohne zu dominieren.
Wofür du es nimmst
Die Basis, die in fast jedem Curry und Dal als erstes in die Pfanne kommt. Auch in Suppen, Marinaden, Hackfleischgerichten und als Würze für geröstetes Gemüse.
Was drin ist
100 % gemahlener Koriander. Sonst nichts.
Keine Trennmittel. Keine Füllstoffe. Keine Aromen.
Für Restaurants und Gastronomie: größere Mengen auf Anfrage. Jetzt anfragen
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