Aus Tamil Nadu. Farbe und Tiefe, die der Supermarkt nicht liefert.
Herkunft: Tamil Nadu, Indien.
Kurkuma aus Tamil Nadu hat eine sattere Farbe und einen erdiger-intensiveren Geruch als die blasseren Varianten, die im europäischen Handel landen. Das liegt an der Sorte und an der Curcumin-Konzentration. In Lalbaug ist Tamil-Kurkuma die erste Wahl. Das ist sie bei SPK auch.
Wie es schmeckt
Erdig, leicht bitter, mit einem harzigen Unterton. Wenn es im heißen Öl angeröstet wird, öffnet es sich — dieser Moment ist entscheidend.
Wofür du es nimmst
Die gelbe Farbe in Currys, Dals und Reisgerichten. Auch in Goldener Milch, als Marinade für Fleisch und Fisch, in Suppen. Ein halber Teelöffel ist meistens genug.
Was drin ist
100 % gemahlene Kurkuma. Sonst nichts.
Keine Trennmittel. Keine Füllstoffe. Keine Aromen.
Für Restaurants und Gastronomie: größere Mengen auf Anfrage. Jetzt anfragen
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