Aus Kaschmir. Tief rot, milde Schärfe. Farbe vor Hitze.
Herkunft: Kaschmir, Indien.
In Kaschmir wächst eine Chilli, die ihre Farbe abgibt, ohne dass es im Hals brennt. Köche in ganz Indien verwenden sie genau dafür — den tiefen Rot-Ton, den man mit Paprikapulver nicht hinbekommt. Onkel Mayuresh bezieht sie seit Jahrzehnten von denselben Höfen in Lalbaug.
Wie es schmeckt
Mild bis mittel scharf. Erdig, leicht fruchtig. Färbt das Öl beim Anbraten tief rot — das ist der eigentliche Job.
Wofür du es nimmst
Tandoori-Marinaden, Currys, Dal, Tikka. Überall, wo du Farbe willst, ohne die Schärfe hochzudrehen. Auch eine ehrliche Verbesserung gegenüber Paprikapulver in europäischen Gerichten.
Was drin ist
100 % gemahlene Kashmiri-Chilli. Sonst nichts.
Keine Trennmittel. Keine Füllstoffe. Keine Aromen.
Für Restaurants und Gastronomie: größere Mengen auf Anfrage. Jetzt anfragen
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