52 Gewürze. Die komplexeste Mischung, die wir machen.
Zutaten aus Kerala, Kaschmir, Gujarat, Tamil Nadu, Rajasthan und Maharashtra.
Garam Masala ist kein Fertigprodukt — es ist eine Entscheidung, wie viel Tiefe man in eine Mischung legen will. Die meisten Versionen kommen mit acht bis zwölf Gewürzen aus. Unsere hat zweiundfünfzig. Entwickelt von Sadashiv und den Onkels gemeinsam mit Spezialisten aus dem Lalbaug-Großhandel, Jahrzehnt für Jahrzehnt an einzelnen Komponenten verfeinert. Aufgeschrieben ist sie nicht. Wir kennen sie auswendig.
Wie es schmeckt
Warm, tief und komplex — nicht scharf. Jede Schicht öffnet sich nacheinander: zuerst die Süße von Zimt und grüner Kardamom, dann die Rauch-Note der schwarzen Kardamom, dann der lange Abgang aus schwarzem Pfeffer und Nelken. Kein Gewürz dominiert. Sie arbeiten alle zusammen.
Wofür du es nimmst
Zum Schluss — eine Prise in Currys, Dals, Biryanis oder Röstgemüse, kurz bevor es vom Herd kommt. Nicht mitkochen: die flüchtigen Aromen verdampfen bei zu viel Hitze. Auch in Marinaden und als Finishing-Würze über gegrilltem Fleisch.
Was drin ist
52 Gewürze — die vollständige Zutatenliste auf der Verpackung.
Keine Trennmittel. Keine Füllstoffe. Keine Aromen.
Für Restaurants und Gastronomie: größere Mengen auf Anfrage. Jetzt anfragen
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