Eine Gewürzmischung, die im Westen kaum jemand kennt. In der indischen Küche ist sie täglich.
Zutaten aus Rajasthan, Uttar Pradesh und Maharashtra.
In Indien gibt es eine Familie von Trockenmischungen, die nicht für den Herd gemacht sind — sondern für alles, was roh, gegart oder gebraten auf den Tisch kommt. Das Salad Masala kommt aus dieser Tradition. Schnell, direkt, vielseitiger als sein Name vermuten lässt.
Wie es schmeckt
Herb und leicht säuerlich durch getrocknetes Mangopulver, salzig, mit wachem Kreuzkümmel dahinter. Macht frische Zutaten lebendig, ohne sie zu überdecken.
Wofür du es nimmst
Auf rohem Gemüse — Gurke, Tomate, Karotte. Über Kichererbsen oder weißen Bohnen. Als Würze für Pommes oder geröstete Nüsse. Auch als Trockenrub vor dem Grillen.
Was drin ist
Koriander, Kreuzkümmel, Amchur (getrocknetes Mangopulver), schwarzes Salz, schwarzer Pfeffer, rote Chilli, Ingwer.
Keine Trennmittel. Keine Füllstoffe. Keine Aromen.
Für Restaurants und Gastronomie: größere Mengen auf Anfrage. Jetzt anfragen
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