Sheelas Rezept. Elf Gewürze. Seit Jahrzehnten dieselbe Mischung.
Mischung aus elf Gewürzen, jedes aus seiner Herkunftsregion in Indien.
Biryani war bei uns kein Alltagsgericht. Es kam zu Feiertagen — wenn alle da waren und das Kochen Zeit brauchte. Sheela hat ihre Mischung dafür über dreißig Jahre ausgewogen. Nicht aufgeschrieben. Wir kennen sie auswendig.
Wie es schmeckt
Tief und warm, leicht süß durch ganzen Zimt und Lorbeer, hinten heraus eine ruhige Schärfe. Nicht laut. Es füllt den Reis aus, ohne ihn zu überdecken.
Wofür du es nimmst
Hühnchen-Biryani, Lamm-Biryani, Gemüse-Pulao. Auch als Marinade für gegrilltes Lamm oder Hühnchen.
Was drin ist
Koriander, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Zimt, grüne Kardamom, schwarze Kardamom, Nelken, Lorbeer, Muskatblüte, Sternanis, Kashmiri-Chilli.
Keine Trennmittel. Keine Füllstoffe. Keine Aromen.
Für Restaurants und Gastronomie: größere Mengen auf Anfrage. Jetzt anfragen
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